Lapin chasseur

Créé pour vous

Le lapin chasseur est un grand classique de la gastronomie française. Découvrez comment le réaliser très facilement en suivant notre recette, étape par étape.

le 26 novembre 2013

Tradition

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

20 min

60 min

Liste d'ingrédients :

pour 4 personnes

- 4 épaules de lapin
- 300 g de champignons de Paris
- 100 g de lardons
- 1 oignon
- 2 tomates moyennes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc
- 30 cl de bouillon de volaille

Pour ceux qui n'aiment pas le lapin, remplacez-le par du poulet.

Pour une idée de pique-nique ou d'apéro, effilochez la chair du lapin une fois cuit, et mettez-le dans un bocal stérilisé. Vous pourrez le tartiner sur du pain frais, comme des rillettes.

S'il vous reste du lapin, coupez la chair en petits dés et utilisez-la comme garniture à pizza.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez les lardons et l'ail haché. Faites cuire pendant 2 minutes, puis débarrassez dans un récipient.

Versez le reste d'huile dans la sauteuse et dorez les morceaux de lapin à feu vif.

Lorsque tous les côtés ont bien doré, saupoudrez avec la farine et remuez pour que tous les morceaux de lapin soient bien enrobés.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Déglacez avec le vin blanc, puis versez le bouillon. Ajoutez le mélange lardons/oignons, les tomates coupées en quartiers, le thym et le laurier. Assaisonnez de sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.

Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.

Versez les champignons sur le lapin et mélangez. Laissez encore cuire 10 minutes et servez bien chaud, avec des pommes de terre vapeur, par exemple.

Pas à pas proposé par Létitia du blog Piment-oiseau.fr

 

 

- 2 c. à s. de farine
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à c. de thym séché
- 1 c. à c. de romarin séché
- 4 c. à s. d'huile végétale
- Sel
- Poivre

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