Confit de canard maison

Créé pour vous

le 10 mars 2012 - photos : Orédia

Tradition

Difficulté :

Préparation :

Repos :

Accessible

15 min

24 h

Liste d'ingrédients

pour 2 personnes

- 2 cuisses de canard
- 1 petite boîte de graisse de canard
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- Gros sel

Le confit de canard maison peut se conserver, dans un bocal hermétique entièrement rempli de graisse, pendant 1 mois.

Comment cuire vos cuisses de canard confites ? C’est très simple, piquez légèrement la peau à l’aide d’un couteau, puis faites les dorer sous le gril du four jusqu’à ce que la peau soit croustillante.

Des pommes de terre rissolées dans  la graisse de canard feront un merveilleux accompagnement !

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Découvrez de nouvelles recettes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Préparez les ingrédients


Vous pouvez acheter vos cuisses de canard sous vide (c’est le plus facile à trouver). Vous trouverez la graisse de canard au supermarché, au rayon des conserves (à côté du Saindoux).



Occupez-vous du sel

 

Dans un bol mélanger du gros sel, du thym et deux gousses d’ail écrasées.

Recouvrez le canard

 

Placez vos cuisses de canard dans un plat puis recouvrez-les du mélange salé. Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 24 h.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Nettoyez les cuisses

 

Sortez le plat du réfrigérateur, débarrassez les cuisses de canard du gros sel puis rincez-les sous l’eau pour ôter le sel. Essuyez-les, à l’aide de papier essuie-tout.

Cuisez dans la graisse

 

Dans une casserole, faites fondre la graisse de canard. Placez vos cuisses de canard dans un plat allant au four puis recouvrez-les de graisse. Cuisez dans un four à 160 ° (thermostat 5) pendant 2 h.

C'est prêt !

 

Quand les cuisses de canard deviennent tendres et se détachent facilement des os, c’est prêt !

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Faire son confit de canard maison, c’est le comble du chic ! Et en plus, c’est économique. Découvrez comment réaliser très simplement, étape par étape, vos premières cuisses de canard confites.

Cuisson :

2 h