Carbonnade flamande

Créé pour vous

On se dépêche de profiter de nos plats d’hiver favoris avant que le printemps ne s’installe ! Découvrez comment réaliser la traditionnelle carbonade flamande grâce à ce pas à pas.

le 11 avril 2013

Tradition

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

15 min

4 h

Liste d'ingrédients :

pour 4 personnes

- 1,5 kg de paleron de bœuf
- 2 oignons
- 4 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 200 g de poitrine fumée
- 2 échalotes
- 4 tranches de pain d'épices
- Un peu de moutarde
- 50 cl de bière brune
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- 40 g de beurre
- 3 c. à s. d'huile végétale
- 1 c. à s. de vergeoise brune
- 1 c. à s. bombée de farine
- Sel
- Poivre

Pour une version express, faites cuire la viande dans une cocotte-minute, en divisant le temps de cuisson par deux.

Si vous n'avez pas de pain d'épice, remplacez-le par du pain de mie rassis.

Ce plat sera meilleur réchauffé le lendemain, vous pouvez donc effectuer la cuisson sur deux jours.

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Découvrez de nouvelles recettes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Coupez la viande en gros cubes.

Emincez les oignons et les échalotes. Ecrasez l'ail et coupez la poitrine fumée
en gros lardons.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et colorez la viande sur feu vif. Lorsqu'elle est dorée, ajoutez les lardons.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Retirez la viande de la cocotte et faites-y fondre le beurre. Ajoutez les oignons, les échalotes et l'ail, puis faites-les suer pendant 10 minutes. Saupoudrez-les de vergeoise brune et mélangez.

Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez-la de farine. Mélangez.

Versez la bière et le bouillon, puis portez à ébullition. Salez et poivrez.

Pas à pas proposé par Létitia du blog Pimentoiseau.canalblog.com

Tartinez les tranches de pain d'épices avec la moutarde, puis disposez-les dans la cocotte, avec le bouquet garni. Portez à ébullition, jusqu'à ce que le pain se désagrège dans la sauce.

Etape 7

Couvrez et laissez mijoter pendant 3H30 sur feu doux, en remuant de temps en temps. Servez bien chaud, avec des pommes de terre sautées, par exemple.

Etape 8

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