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  1. Conservez-les dans une boîte hermétique.
  1. Pour ne pas écraser vos caramels au moment de la découpe, utilisez un couteau scie.
  1. Vous pouvez remplacer le beurre doux par du beurre salé.

- 250 g de sucre semoule

- 100 g de miel

- 15 ml de lait

- 50 g de beurre

- 200 g de lait concentré sucré (soit ½ canette)

- 1 c.à.c. d’essence de vanille

 

pour 40 caramels

Liste d'ingrédients

20 min

15 min

Facile

Cuisson :

Préparation :

Difficulté :

Tradition

le 16 décembre 2011 - photos : Orédia

Découvrez notre recette de caramels mous, so british. Ici, ce sont du miel et du lait concentré qui viennent apporter une texture fondante et un goût incomparable.  La recette est simple et rapide. Il faut juste faire attention avec la cuisson. Faites-vous confiance, le caramel, c’est aussi une question de feeling.

Créé pour vous

Etape 2

Etape 1

Caramels mous

Etape 3

Faites fondre

Dans un faitout, faites fondre le beurre, le miel,  le lait, et 5 ml d’eau à feu doux.

Ajoutez le sucre

 

Retirez le faitout du feu et ajoutez le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois. Remettez sur le feu et laisser frémir pendant 5 minutes.



Ajoutez lait concentré

 

Retirez le faitout du feu et laissez refroidir quelques minutes. Ajoutez la demi-canette de lait concentré et mélangez.

 

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Cuisez

A feu doux, cuisez le caramel pendant 15 minutes. Remuez continuellement avec la spatule en bois, de façon à ce que le caramel n’accroche pas.


La bonne couleur

 

La préparation est prête une fois qu’elle a bruni. Ajoutez alors, hors du feu, l’essence de vanille. Pour vérifier que la texture est bonne, prélevez une petite quantité de caramel que vous mettrez dans un bol d’eau froide. Le caramel doit être ferme.



Laissez refroidir

 

Versez le caramel dans un cadre en inox huilé, et attendez que le caramel ne refroidisse. Enfin, découpez-le en petits carrés.

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