Brochettes de bœuf au romarin

Créé pour vous

Vos brochettes debœuf auront une saveur particulièrement douce et parfumée une fois que votre viande aura mariné dans ce mélange d’huile d’olive, de sirop d’érable de sauce Worcestershire et de romarin…

le 22 avril 2012

Tradition

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

20 min

15 min

Liste d'ingrédients

pour 8 brochettes

Pour les brochettes:
- 350 g de bœuf (ex: onglet, viande à fondue, rumsteck...)
- 8 tiges de romarin
- 1 citron

Pour la marinade:
- 2 c.à.s de vinaigre de vin
- 2 c.à.s de sauce Worcestershire
- 2 c.à.s de sirop d'érable
- 8 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre

Il est possible de préparer cette recette la veille : plus le temps de marinade est long, plus la viande sera parfumée.

Si la viande est trop difficile à enfiler sur les brochettes, percez chaque morceau au préalable avec un cure-dent.

Gardez le surplus de feuilles de romarin. Une fois séchées, elles peuvent être pulvérisées et mélangées à de la fleur de sel pour un assaisonnement original.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Occupez-vous du romarin

Effeuillez les tiges de romarin en laissant l'extrémité intacte, pour former les pics à brochettes. Réservez les feuilles.



Trempez les tiges

 

Trempez les tiges dans un verre d'eau afin qu'elles ne brûlent pas pendant la cuisson et donnent un goût amer.



Hachez

 

Hachez finement les feuilles de romarin à l'aide d'un couteau éminceur.

 

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Occupez-vous du citron

Coupez le citron en deux, puis chaque moitié en tranches.



Préparez la marinade

 

Mélangez le vinaigre de vin, la sauce Worcestershire, l'huile d'olive et le sirop d'érable. Salez et poivrez, puis ajoutez le romarin haché.



Laissez mariner

 

Coupez la viande en cubes et faites-la mariner dans la sauce. Couvrez et laissez reposer 2 heures au frais.

 

Pas à pas proposé par Létitia du blog Pimentoiseau.canalblog.com

 

 

Montez les brochettes

Enfilez la viande sur les tiges de romarin, en alternant avec des demi-rondelles de citron.



Avant la cuisson...

Faites chauffer un barbecue ou une plancha, puis saisissez-y les brochettes sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nappez avec un peu de marinade afin qu'elles ne se dessèchent pas à la cuisson.



Savourez !

Dégustez les brochettes bien chaudes.

Etape 7

Etape 8

Etape 9

Réfrigération :

2 h

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