Blanquette de dinde

Créé pour vous

Létitia revisite la blanquette traditionnelle en remplaçant le veau par de la dinde. Découvrez sa jolie recette du dimanche en pas à pas.

le 24 janvier 2013

Tradition

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Accessible

20 min

1 h

Liste d'ingrédients :

pour 4 personnes

- 1 cuisse de dinde (environ 800 g)
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 200 g de champignons de Paris
- 1/4 citron
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème liquide entière
- Sel
- Poivre

Pour vous faciliter la tâche, il existe des morceaux de dinde déjà découpés en osso-buco.

Ne jetez pas les légumes du bouillon, ils pourront être ajoutés à un potage.

Pour donner du pep's à la sauce, ajoutez-y un peu de moutarde forte.

1

2

3

Découvrez de nouvelles recettes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Coupez la cuisse de dinde en tronçons, comme pour un osso-bucco.

Mettez les morceaux dans une cocotte avec les carottes en rondelles, le poireau en tronçons, l'oignon piqué de clous de girofle, le poivre et l'ail entier. Couvrez d'eau froide à hauteur.

Portez à ébullition et faites cuire pendant 45 minutes, à moitié couvert. Salez à mi-cuisson. Ecumez de temps en temps.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Pendant ce temps, coupez les champignons en quartiers et faites cuire dans une poêle antiadhésive sur feu vif et sans matière grasse. Arrosez de jus de citron et réservez.

Egouttez les morceaux de dinde et retirez tous les légumes du bouillon, en mettant les carottes de côté. Réservez au chaud.

Réalisez un roux en faisant fondre le beurre dans une grande casserole. Hors du feu, versez la farine en une seule fois et mélangez au fouet. Remettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que le mélange colore légèrement. Versez 60 cl de bouillon et mélangez au fouet.

Pas à pas proposé par Létitia du blog Pimentoiseau.canalblog.com

Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la crème liquide, puis incorporez le mélange dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Ajoutez les morceaux de dinde, les carottes et les champignons. Mélangez et servez bien chaud.

Etape 7

Etape 8

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