Baguette roulée
aux olives

Créé pour vous

Donnez un parfum d’été à vos baguettes en suivant la recette aux accents méditerranéens de Létitia. C’est aussi l’occasion d’apprendre à faire son pain en pas à pas.

le 10 août 2012

Tradition

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

40 min

20 min

Liste d'ingrédients :

pour 6 personnes

- 250 g farine
- 6 g levure fraîche
- 1/4 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de sucre
- 150 ml eau tiède
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 4 pétales de tomates séchées égouttées
- 1 c. à c. de câpres
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive

Pour une version apéritive, réalisez cette recette avec de la pâte feuilletée.

Réalisez une autre version provençale avec de l'anchoïade.

Ce pain se conserve deux jours, bien enveloppé dans un torchon épais.

1

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Découvrez de nouvelles recettes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Emiettez la levure fraîche dans l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes.

Versez la farine dans une jatte et mélangez avec le sel, l'origan et le sucre. Formez un puits au milieu et versez-y la levure.

Mélangez et pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Egouttez les olives et mixez-les dans un robot avec les tomates séchées, les câpres, l'ail et l'huile d'olive.

Dégazez la pâte à pain à coups de poing pour évacuer les bulles d'air. Abaissez la pâte au rouleau et tartinez la surface avec les olives.

Roulez la pâte afin de former un grand boudin, en soudant bien les bords. Déposez-le sur une plaque à pâtisserie et recouvrez avec un linge propre. Laissez reposer encore 1 heure.

Pas à pas proposé par Létitia du blog Pimentoiseau.canalblog.com

 

Etape 7

Préchauffez le four à 220°C et versez un bol d'eau dans la lèchefrite. Scarifiez la surface du pain avec un couteau bien aiguisé et laissez reposer 10 minutes. Enfournez le pain pour 20 minutes.

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