Parmentier de canard

Créé pour vous

Envie d’un Parmentier de canard maison ? Suivez cette savoureuse recette familiale très simple en pas à pas.

le 5 avril 2013

Tradition

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

30 min

40 min

Liste d'ingrédients :

pour 4 personnes

- 2 cuisses de canard confites
- 750 g de pommes de terre
- 3 échalotes
- 1 c. à s. de graisse de canard
- 10 cl de crème fleurette
- 2 branches de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 15 g de beurre
- Sel
- Poivre

Pour une présentation plus raffinée, proposez ce parmentier en version individuelle, à l'aide d'emporte-pièce.

Pour ceux qui aiment le sucré-salé, remplacez les pommes de terre par de la patate douce.

Conservez la graisse de canard contenue dans le pot de confit, elle pourra servir à faire des pommes sarladaises, par exemple.

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Découvrez de nouvelles recettes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Détachez la chair des cuisses de canard et effilochez-la finement.

Hachez les échalotes et l'ail, puis faites-les revenir dans la graisse de canard.

Mélangez dans un saladier la chair de canard, les échalotes et le persil haché. Salez et poivrez.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau pendant 30 minutes. Egouttez-les.

Ecrasez-les pendant qu'elles sont encore chaudes. Ajoutez la crème, puis salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C. Disposez la chair de canard au fond d'un plat allant au four.

Pas à pas proposé par Létitia du blog Pimentoiseau.canalblog.com

Etape 7

Recouvrez de purée de pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre et saupoudrez de chapelure. Enfournez pour 20 minutes avant de servir bien chaud.

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