Pâte à pizza maison

Créé pour vous

La pâte à pizza est un grand classique qui n’est pas difficile à faire, pourvu que l’on ait les bonnes proportions d’ingrédients. Elle peut se préparer aussi bien à la main qu’avec un robot (dans ce cas-là, utilisez plutôt le batteur plat ou le crochet, mais pas le fouet).

le 5 décembre 2012

Pratique

Difficulté :

Préparation :

Repos :

Facile

20 min

2 h

Liste d'ingrédients :

pour 4 personnes

- 500 g de farine (+50 à 80 g pour le pétrissage)
- 8 g de sel
- 10 g de levure fraîche
- 35 g d’huile d’olive
- 300 g d’eau

Attention, la levure meurt si la température de l’eau est trop chaude.

Ne mettez pas en contact la levure et le sel car le sel "tue" la levure.

La pâte à pizza se congèle parfaitement bien, crue ou garnie.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Réalisez les pesées.

Mettez la farine dans un saladier et creusez un puits au milieu.

Mettez le sel sur les bords du saladier.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Dans le puits, vers la levure diluée préalablement dans un peu d’eau tiède.
Versez ensuite l’eau et l’huile.

Commencez à touiller à l’aide d’une cuillère.

Pétrissez ensuite à la main ou au robot pour obtenir une pâte bien homogène afin que le réseau glutineux ait le temps de se former (5 minutes au robot, un peu plus à la main).

Pas à pas proposé par Rose du blog Roseandcook.canalblog.com

4

Si vous devez utiliser de la levure déshydratée en sachet, la règle est de diviser par 2 la quantité de levure fraîche.

A savoir :

Pour la levure, utilisez de préférence de la levure de boulanger fraîche, que vous pourrez trouver chez votre boulanger (s’il accepte de vous en vendre) ou bien dans les rayons frais pâtisserie des grandes surfaces.

Etape 7

Etape 8

Etape 9

Mettez la pâte dans un saladier recouvert d’un film plastique (traditionnellement, on met un linge propre humide).

Laissez lever 2h, la pâte va doubler de volume.

Vous pouvez ensuite l’étaler en farinant le plan de travail et la garnir à votre convenance

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