Biscuits à la cuillère

Créé pour vous

Les biscuits à la cuillère, voilà une gourmandise dont on ne se lasse pas à la maison ! On les croque seuls ou bien ils servent de base aux charlottes.

le 6 février 2013

Pratique

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Accessible

30 min

15 min

Liste d'ingrédients

(pour 1 charlotte, 2 disques de 20 cm de diamètre ou une cinquantaine de biscuits)

- 5 œufs moyens
- 65 g de farine T55
- 60 g de fécule de pommes de terre
- 125g de sucre (35 g + 90 g)
- 100 g de sucre glace

Vous pouvez trouver des kits avec poche à douille et douilles dans les grandes surfaces ; ils seront parfaits pour dresser les biscuits. Sinon, vous pouvez utiliser un grand sac de congélation dont vous couperez un coin.

Pour gagner du temps, n’hésitez pas à dresser les biscuits en forme de bande de la taille du diamètre de votre moule ou de votre cercle.

Conservez les biscuits à la cuillère dans une boîte bien hermétique.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Faites les pesées et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige et versez 35 g de sucre en 3 fois.

Dans un saladier, mélangez les jaunes avec les 90 g de sucre et faites blanchir le mélange.

Versez le mélange jaunes et sucre dans les blancs montés en neige et mélangez au fouet quelques instants.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Versez la farine tamisée en pluie et mélangez délicatement à la maryse.

Mettez dans une poche à douille et dressez sur du papier sulfurisé sur une plaque pleine.

Enfournez 10 minutes à 190°C pour des biscuits individuels (15 minutes pour les biscuits en bande). C'est prêt !

Pas à pas proposé par Rose du blog Roseandcook.canalblog.com

 

 

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