à basse température

Des recettes pour utiliser ses jaunes d'oeufs
Vous avez fait des macarons et vous vous retrouvez avec plein de jaunes d'oeufs sur les bras...
Cuire une côte de boeuf
Vous vous demandez comment cuire votre côte de boeuf ? Découvrez notre sélection de recettes...
Cuire sa viande à basse température
Il ne faut pas s'étonner si, dans les grands restaurants, c'est cette méthode qui est...

Il ne faut pas s’étonner si, dans les grands restaurants, c’est cette méthode qui est utilisée. La cuisson basse température apporte à toutes les viandes une tendreté et des saveurs incomparables. On parie que vous allez l’adopter ?

Cuire sa viande

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Œufs à la neige
le 30 Janvier 2012
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le 29 Janvier 2012
Tous ceux qui sont s'y sont frottés ont connu des déconvenues. Alors voici, une bonne fois pour toutes, la recette définitive de crème anglaise qu'il faut noter dans son carnet de...
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Utiliser une machine à pâtes
le 4 Janvier 2012
Vous en rêviez ! Maintenant, le tout est de savoir comment apprivoiser votre laminoir pour réaliser de belles pâtes fraîches. Suivez les conseils d'une blogueuses qui a appris de ses...
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Lever les filets d'un poisson
le 21 Décembre 2011
Parce que votre poissonnier n'a pas toujours le temps (ou l'envie) de s'y coller, voici comment faire, avec des poissons ronds et des poissons plats. Bien sûr, on vous a sélectionné...
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Le pliage des nems et des rouleaux de printemps est très facile, mais encore faut-il savoir comment procéder. Toutes les explications sont ici ; vous n'avez plus d'excuses pour vous...
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La technique du sucre filé
le 18 Décembre 2011
Le sucre filé, appelé aussi cheveux d'anges, est une pratique qui nécessite de la technique. Grâce à ces explications en pas à pas vous saurez comment font les grands pâtissiers.
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