Tarte citron et basilic

Créé pour vous

Redécouvrez la tarte au citron avec cette version originale au basilic. Fraîcheur et saveurs garanties !

le 9 avril 2013

Original

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

20 min

15 min

Liste d'ingrédients

(Pour une tarte de 20 cm Ø soit 6 pers)

Pour la pâte :
- 75 g de beurre mou
- 50 g de sucre  glace
- 15 g d’amande en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 c. à c. de sucre vanillé
- La moitié d'un œuf battu
- 125 g de farine


Pour parfumer la pâte à tarte, incorporez-y des zestes de citron finement hachés.

Réalisez cette recette en version tartelettes pour une présentation individuelle.

Il n'est pas nécessaire de filtrer la crème au citron. Dans ce cas, mixez finement les feuilles de basilic.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Malaxez le beurre avec le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez la moitié de l’œuf battu et la farine. Formez une boule, recouvrez de film alimentaire et entreposez au frais.

Battez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-y le basilic finement haché.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Versez sur les œufs et mélangez. Faites chauffer dans une petite casserole sur feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe. Mixez dans un robot et filtrez la préparation à travers un chinois. Laissez refroidir à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis disposez-la au fond d'un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes.

Laissez ensuite refroidir le fond de tarte et garnissez-la de crème au citron. Laissez reposer quelques heures au frais avant de déguster.

Un pas à pas de Létitia du blog Pimentoiseau.canalblog.com

Pour la crème :
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 100 g de sucre
- 15 cl de jus de citron
- 1 botte de basilic
- 100 g de beurre ramolli

Réfrigération :

3 h

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