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Petit cours de sphérification

La cuisine moléculaire fait peur, pourtant il suffit d’être équipé pour se lancer ! Commençons avec la technique de sphérification, qui permet de réaliser de petites billes.

le 17 décembre 2011 - photo : Fotolia

Original

On les a déjà vues à la télé ces petites billes colorées au cœur liquide. C’est vrai qu’elles seraient bien jolies dans une flûte à champagne… Lancez-vous ! Sophie vous prouve qu’avec les bons ingrédients (oui, il faut tout de même avoir de l’alginate de sodium et du sel de calcium dans son placard), tout le monde peut se mettre à la cuisine moléculaire.

Difficulté :

Préparation :

facile

15 min

Concocté par

La Cuisine

de Sophie

repasgourmand.canalblog.com

S’il fallait définir la spécialité de Sophie, on dirait : les douceurs. Si vous aimez les gâteaux, le chocolat, les macarons… et la poésie, ce blog devrait vous plaire.



On aime

Ses jolies verrines

Sa modernité

Les gâteaux qu’elle réalise pour les grandes occasions

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