Pour cette recette, j’ai utilisé plusieurs assaisonnements étonnants. De la grenade, pour son goût légèrement acidulé et très frais, de la betterave, pour son goût terrien légèrement sucré, puis du citron vert… qui me rappelle surtout mon enfance. Découvrez ce mélange de saveurs surprenantes pour un repas tout en légèreté !

Original

Comment assaisonner ? On pense au sel, au poivre, au piment, au Kub or, au bouillon… Eh bien changeons un peu nos habitudes ! Aujourd’hui, je vous propose d’assaisonner vos plats… avec des fruits et des légumes ! Vous obtiendrez des goûts subtils et une assiette pleine de couleurs…

 

"Le délire des assaisonnements"

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Mon humeur culinaire

La Recette

le 13 février 2012 - photos : DR/Nathalie Nguyen

Difficulté : Très facile

Préparation : 40 min

Cuisson : 15 min

Liste des ingrédients (pour 2 pers.)

 

- Une douzaine de crevettes roses
- Une gousse d’ail
- 1 citron vert
- 1 c. à c. de paprika
- 10 poireaux crayons
- 1 grenade
- 1 betterave cuite
- 20 cl de crème légère

Décortiquez les crevettes roses et disposez-les dans un cul de poule. Ajoutez la gousse d’ail hachée, la moitié du jus de citron et le paprika. Mélangez bien et laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur. Salez et poivrez à votre convenance.

Mixez la betterave cuite avec la crème légère. Salez et poivrez à votre convenance. Passez le liquide à travers une fine passoire et mettez-le dans un siphon. Percutez la cartouche de gaz, secouez, puis laissez au frais. Ouvrez la grenade et détaillez les arilles (les fruits).

Faites bouillir une casserole d’eau salée. Faîtes cuire vos poireaux crayons pendant 5 minutes et rafraichissez immédiatement dans un cul de poule d’eau glacée.

Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle et faîtes revenir les crevettes pendant 10 minutes.

Dressez. Disposez vos poireaux crayons et les crevettes harmonieusement. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron vert, de fleur de sel, du poivre et ajoutez quelques arilles de grenade.  Terminez par la mousse de betterave sur le côté, à manger comme un condiment. C'est prêt !

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