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Petit cours de sphérification

La cuisine moléculaire fait peur, pourtant il suffit d’être équipé pour se lancer ! Commençons avec la technique de sphérification, qui permet de réaliser de petites billes.

Cake pop's salés
C'est la grande tendance du moment. Et comme toutes les tendances, on la voit se décliner à...
Glaces et sorbets salés
Les sorbets salés sont une valeur sûre en cuisine, été comme hiver. Ces curiosités glacées...
Gâteau arc-en-ciel (rainbow cake)
Ce gâteau psychédélique aux couleurs de l'arc-en-ciel va faire sensation lors de vos...
Cake pop's salés
le 2 Mai 2012
C'est la grande tendance du moment. Et comme toutes les tendances, on la voit se décliner à l'infini. Découvrez de belles recettes de cake pop's salés, idéales pour l'apéritif !
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Cupcakes salés
le 27 Mars 2012
On les aimait sucrés, ils débarquent en version salée ! Les cupcakes s'invitent à l'apéritif et séduisent par leurs belles associations de saveurs et leur apparence, toujours aussi...
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Whoopies au chocolat
le 3 Mars 2012
Les whoopies sont tendance, vous le savez déjà. C'est bien beau de se tenir informé des nouveautés en matière de pâtisserie, maintenant il faut tester ! Voici une recette au chocolat...
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Devenez Bento addict
le 27 Février 2012
Vos déjeuners font grise mine et vous avez envie de remédier à cela ? Lancez-vous dans l'art du Bento et donner de la vie à votre gamelle ! Pour ce faire, nous vous avons sélectionné...
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La Chronique de Nathalie :
le 13 Février 2012
Comment assaisonner ? On pense au sel, au poivre, au piment, au kub or, au bouillon... Eh bien changeons un peu nos habitudes ! Aujourd'hui, je vous propose d'assaisonner vos...
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Tuiles de chocolat aux éclats de cantal
le 28 Janvier 2012
Des carrés de chocolat garnis de fromage ? Oui, et cette idée a aujourd'hui dépassé les portes de la boutique de Jean-Paul Hévin, le chocolatier qui a élaboré cette idée folle.
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Chanvre
le 6 Janvier 2012
On vous entend ricaner d'ici ! Du chanvre dans la cuisine ? Oui, mais sans les substances. Si le chanvre alimentaire fait partie de la même famille que la marijuana, la variété n'est...
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