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Petit cours de sphérification

La cuisine moléculaire fait peur, pourtant il suffit d’être équipé pour se lancer ! Commençons avec la technique de sphérification, qui permet de réaliser de petites billes.

Cake pop's salés
C'est la grande tendance du moment. Et comme toutes les tendances, on la voit se décliner à...
Glaces et sorbets salés
Les sorbets salés sont une valeur sûre en cuisine, été comme hiver. Ces curiosités glacées...
Gâteau arc-en-ciel (rainbow cake)
Ce gâteau psychédélique aux couleurs de l'arc-en-ciel va faire sensation lors de vos...
Macarons salés au fromage
le 17 Septembre 2013
Pourquoi se contenter de manger les macarons au dessert ? Invitez-les à l'apéritif avec ces très belles recettes au fromage. Chèvre, Roquefort, St Môret... Faites votre choix !
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Poulet en croûte de sel
le 30 Août 2013
Vous connaissiez le bar en croute de sel, découvrez le poulet en croute de sel. Vous ne pourrez qu'être séduit par cette cuisson originale.
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Glaces et sorbets salés
le 17 Août 2013
Les sorbets salés sont une valeur sûre en cuisine, été comme hiver. Ces curiosités glacées apportent une texture originale et un goût subtil à vos plats. Explosion de goûts et choc...
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Tatin de pomme déstructurée
le 1 Juillet 2013
Une présentation inratable et très contemporaine pour ce grand classique qui garde toutefois sa délicieuse et traditionnelle saveur de pommes caramélisées, avec une pointe de...
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Nems aux pommes et à la cannelle
le 27 Juin 2013
Graziella vous propose des nems version sucrée, aux pommes et à la cannelle. Vous aimerez cette association, à la fois moelleuse et croustillante, idéale pour terminer le repas en...
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Risotto crémeux à la tomate et au salami piquant
le 12 Juin 2013
Vous souhaitez réaliser un risotto qui a du caractère ? Découvrez cette recette à base de tomates et de salami piquant !
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Brookies
le 14 Mars 2013
Connaissez-vous les brookies ? Ce dessert original qui, comme son nom le suggère, est un mix entre brownies et cookies, a fait le tour de la toile. Aujourd'hui, Létitia vous apprend...
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