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Petit cours de sphérification

La cuisine moléculaire fait peur, pourtant il suffit d’être équipé pour se lancer ! Commençons avec la technique de sphérification, qui permet de réaliser de petites billes.

Cromesquis
Les cromesquis sont des croquettes panées d'origine polonaise mais aujourd'hui adoptées...
Cromesquis
le 13 Novembre 2014
Les cromesquis sont des croquettes panées d'origine polonaise mais aujourd'hui adoptées par la gastronomie française. Découvrez notre sélection de recettes appétissantes.
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Tarte citron et basilic
le 16 Avril 2014
Redécouvrez la tarte au citron avec cette version originale au basilic. Fraîcheur et saveurs garanties !
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Mini-cheesecakes au saumon, citron & aneth
le 10 Avril 2014
Et si plutôt que de grignoter des biscuits à l'apéro, on les utilisait pour réaliser des mini-cheesecakes ? Voici des petites bouchées fraîches et parfumées qui épateront à...
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Des pestos originaux pour les pâtes
le 8 Avril 2014
Vous voulez changer du pesto traditionnel ? Pesto rouge au gingembre, pesto de roquette, de citron, de courgette, de menthe... Découvrez de belles façons d'accompagner vos pâtes !
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Orange curd
le 29 Janvier 2014
Vous aimez le lemon curd, cette crème de citron onctueuse très prisée en Angleterre ? Découvrez l'orange curd, au goût plus doux.
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Pommes de terre rôties (hasselback potatoes)
le 20 Novembre 2013
Connaissez-vous les hasselback potatoes, ces pommes de terre en éventail très prisées en Europe du Nord ? Découvrez cette recette aussi simple qu'originale en pas à pas.
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Le beurre de fraise
le 19 Septembre 2013
Le beurre de fraises, voilà une recette à tartiner qui est vraiment délicieux et quand même " allégée " par rapport au beurre traditionnel puisqu'on incorpore essentiellement...
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