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le 2 mars 2012 - photos : DR/Flocons de Sel

Ses plats sont savoureux, raffinés mais sans chichis et faits avec des produits de la région (la Haute-Savoie). "Son style de cuisine est très subtil, ses compositions surprenantes et harmonieuses", a expliqué Juliane Caspar, la rédactrice en chef du guide rouge, à l’AFP. Cet ancien second de Marc Veyrat entre aujourd'hui dans l'Histoire de la gastronomie, rejoignant les 25 meilleurs chefs de France.

 

Floncons de Sel

1775 Route de Leutaz

74120 MEGEVE www.floconsdesel.com

Actualité

Découvrez de nouvelles Recettes

Emmanuel Renault : un nouveau chef trois étoiles accessible !

La sélection du guide Michelin 2012, en vente cette semaine, a été révélée. Seul un nouveau chef décroche la sacro-sainte troisième étoile cette année. Et la bonne nouvelle, c’est que les Flocons de Sel, la table d’Emmanuel Renault, est tout à fait accessible.

On en parle

42 euros. C’est le prix du "Menu du déjeuner selon le chef", proposé au restaurant Flocons de Sel. Jamais on n’avait vu table triplement étoilée aussi accessible. Bien sûr, à la carte, ce n’est pas la même histoire (les plats vont de 33 à 75 euros) mais ce menu est une excellente façon - pour le gourmet moyen - de saisir ce qui fait le génie du chef Emmanuel Renault. St Jacques de Normandie rôties, butternut et noisette du Piémont, Noix de ris de veau dorée, jus réduit Angostura, Purée d’échalotes grises, Champignons des bois et Gratin Savoyard…