Poulet au vin jaune
et aux morilles

Créé pour vous

Voilà un plat d'hiver réconfortant à tester d'urgence.

le 13 novembre 2014

Grandes occasions

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

30 min

30 min

Liste d'ingrédients :

pour 6 personnes

- 1 poulet fermier de 1,4 kg environ
- 40 cl de vin jaune
- 30 g de morilles séchées
- 20 cl de crème fleurette entière
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
- 1 c. à s. de farine
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse

Vous pouvez également utiliser des morilles fraîches ou surgelées pour cette recette.

Si vos morilles sont un peu terreuses, coupez-les en deux et nettoyez-les délicatement avec une petite brosse.

Si vous ne trouvez pas de vin jaune, remplacez-le par du vin blanc doux.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Faites tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant 3 heures pour les réhydrater. Egouttez-les soigneusement, filtrez l'eau de trempage et récupérez-en 30 cl.

Coupez le poulet en morceaux puis assaisonnez de sel et poivre. Faites colorer les morceaux dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, sur feu vif.

Ajoutez les échalotes ciselées et faites-les suer. Mouillez avec le vin jaune et l'eau des morilles. Portez à ébullition, couvrez et faites mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Versez la crème et ajoutez les morilles. Prolongez la cuisson de 20 minutes.

Retirez les morceaux de poulet et gardez-les au chaud. Filtrez la sauce à travers un chinois.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine. Incorporez la sauce filtrée et mélangez à l'aide d'un fouet. Faites épaissir sur feu doux puis remettez-y les morilles.

Pas à pas proposé par Létitia du blog Pimentoiseau.canalblog.com

Etape 4

Mélangez les jaunes d'œufs et la crème fraîche épaisse  dans un bol, puis versez dans la sauce. Faites chauffer sur feu doux pendant 1 minute, puis versez sur le poulet. Servez bien chaud.

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