La Saint-Jacques dans tous ses états

On réserve la Saint-Jacques, mollusque recherché et coûteux, aux grandes occasions. Reste à savoir comment la cuisiner pour la sublimer. Voici quelques pistes...

le 26 décembre 2011 - photo : Fotolia

Saint-Jacques déglacées au balsamique blanc

   Poêlées

Chez PureSaveurs.com, on aime les recettes qui allient à la fois simplicité, rapidité d'exécution et raffinement. C'est le cas de ces sublimes noix de Saint-Jacques, déglacées au balsamique blanc. Vous trouverez ce vinaigre, encore moins acide que le balsamique classique, dans les épiceries fines.

Concocté par

Tout un régal ! toutunregal.canalblog.com

 

Ce très joli blog gagne à être connu ! En plus d'un sens de l'esthétisme indéniable, Vinciane propose des recettes particulièrement originales et tentantes.

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

1 min

5 min

Voici une préparation moins guindée, qui conviendra à des repas conviviaux, en famille ou entre amis. Ici les Saint-Jacques sont cuites avec des petits légumes (carottes, courgette et céleri), puis du lait, épaissi avec de la Maïzena. Enfin, la préparation, déposée dans des cassolettes, gratine au four, saupoudrée d'emmental. Hummm.

   En cassolette

Cuisson :

Préparation :

Difficulté :

20 min

Accessible

Préparation :

Difficulté :

La mode des sushis, et autres poissons crus à la sauce japonaise, frappe les noix de Saint-Jacques. Pour accompagner son mollusque cru taillé en fines rondelles, Cécile a la bonne idée d'utiliser de la betterave. Avec un bon assaisonnement, le succès est garanti !

   Crues

Carpaccio de Saint-Jacques

Aux plaisirs culin'airs de Marie

elisaht.canalblog.com

 

Marie ne manque pas de partager ses trouvailles culinaires sur son blog. Et certaines de ses réalisations sont incroyablement appétissantes.

15 min

20 min

Facile

Concocté par

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Balade gourmande

cecilemillot.canalblog.com

 

Cuisine du monde ou cuisine traditionnelle revisitée, Cécile apporte toujours une pointe d’originalité à ses plats. Le plus de son blog : des idées pour décorer votre table.

 

 



Concocté par

   Sucrées salées

Brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle

Difficulté :

Préparation :

Réfrigération :

Facile

15 min

3 min

Concocté par

Péché de gourmandise

pechedegourmand.canalblog.com/


Attention, ce blog est fait pour les gourmets (et les gourmands), amoureux des meilleurs produits que notre terroir a à offrir.

Cassolette de Saint-Jacques et petits légumes

Il n'y a qu'à regarder le résultat en photo pour être séduit par cette interprétation exotique de la Saint-Jacques. La vinaigrette aux fruits de la passion, au citron vert et au lait de coco vient relever délicatement les noix de Saint-Jacques, piquées sur des tiges de citronnelle. Grandiose !

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