Coquilles Saint-Jacques au beurre de truffe

Créé pour vous

Vous souhaitez réaliser une entrée rafinée et goûteuse pour les fêtes ? Découvrez notre recette de coquilles Saint-Jacques au beurre de truffe en pas à pas.

le 16 décembre 2013

Grandes occasions

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

30 min

15 min

Liste d'ingrédients :

pour 4 personnes

- 4 grosses coquilles Saint-Jacques
- 4 rondelles de truffe en conserve
- 40 g de beurre
- 2 blancs de poireaux
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Pour être sûr de la fraîcheur des Saint-Jacques, la coquille doit se refermer si vous tapotez dessus.

Ne jetez pas le corail, utilisez-le dans une sauce, mixé avec de la crème, par exemple.

Si vous achetez les noix sans les coquilles, déposez-les sur des tranches de pain de mie toastées.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Emincez finement les poireaux.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les poireaux pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Salez et poivrez.

Hachez finement la truffe et mélangez-la au beurre ramolli. Salez légèrement.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Décoquillez les noix de Saint-Jacques. Ôtez le corail et la barbe, puis rincez-les à l'eau froide. Gardez 1 coquille vide par personne.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faites-y saisir les noix de Saint-Jacques, environ 30 secondes sur chaque face.

Allumez le grill du four. Dressez la fondue de poireau sur les coquilles vides, à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez 3 noix par personne et déposez un peu de beurre de truffe au-dessus.

Pas à pas proposé par Létitia du blog Piment-oiseau.fr

 

 

Enfournez pendant 15 secondes sous le grill, jusqu'à ce que le beurre fonde légèrement. Servez sans attendre.

Etape 7

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