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Décorer des sablés
Il suffit de peu pour donner vie à des sablés. Découvrez les astuces de Rose & Cook pour créer la magie grâce à un glaçage…
le 3 août 2012
Enfants
Liste d'ingrédients :
- 150 g de sucre glace
- 2 c. à s. de glucose cristal
- 2 c. à s. de lait
- 1 jet de citron
- des sablés ou des biscuits plats à décorer
- du colorant en poudre (facultatif)
N'importe quel sablé peut-être décoré, même des petits beurres achetés tout faits !
Il est très important de bien laisser sécher entre chaque couche sur on veut faire des "surimpressions".
N’hésitez pas à ajouter du sucre glace si votre glaçage est trop coulant.
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Etape 1
Etape 2
Etape 3
Préparez les ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients et effectuez les pesées.
Préparez le glaçage
Dans un bol, versez le sucre glace, le lait, le glucose cristal et 1 jet de citron. Remuez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène, de préférence avec un ustensile fin, le dos d’un couteau, par exemple. Teintez éventuellement à ce moment-là en intégrant un peu de colorant en poudre ou de cacao noir non sucré. Si vous utilisez des colorants liquides et que vous trouvez que le glaçage s’est trop liquéfié, ajoutez un peu de sucre glace.
Préparez une poche à douille avec une douille fine
Mettez une pince à linge sur la poche à douille et retourner les bords autour d’un grand verre. Versez le glaçage dans la poche le plus proprement possible. Fermez la poche et enlevez la pince à linge pour que le glaçage puisse sortir de la douille.
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Dessinez
Sur des sablés, dessinez avec la poche à douille les contours des formes que vous souhaitez faire. Fermez bien les contours. Mettez les sablés au frais pendant 10 minutes minimum.
Armez-vous d’un cure-dent
Sortez les sablés du frigo et faites des zigzags avec le glaçage au centre des formes pour remplir les sablés. Utilisez un cure-dent pour bien répartir le glaçage. Remettez les sablés au frais.
Préparez éventuellement une seconde couleur
Sur la photo que vous voyez, du cacao non sucré a été ajouté au glaçage bleu ciel. Les formes ont été dessinées 10 minutes après que les sablés aient été passés au frais ; on a l’impression que les 2 couleurs sont incrustées, elles sont sur le même plan. Si vous voulez dessiner par-dessus la 1ère couche, en relief, laissez les sablés au frais au minimum 30 min et dessinez avec le mélange bleu ciel plus cacao non sucré.
Matériel :
1 poche à douille, 1 ou 2 douilles de petit calibre (n°2 et n°3 chez Wilton par ex.) ou bien utiliser un flacon souple avec verseur étroit, 1 cure-dent
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