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Soupe de Topinambours

 

 

Le topinambour est délicieux en velouté ou en soupe. C’est un monde de douceur en bouche, mais un enfer lorsqu’il s’agit d’aborder l’épluchage…

 

le 17 décembre 2011 - photos : Fotolia

De Saison

Le Topinambour est, comme tous les légumes racines, redevenu un incontournable dans la cuisine française. Ce pas si oublié rappelle, par son goût si particulier, l’artichaut. D’ailleurs, les anglo-saxons le nomment « artichaut de Jérusalem ». On le consomme d’octobre à mars, la saison idéale pour une soupe !

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

facile

15 min

20 min

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Beau à la Louche

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