Magret de canard à l'orange

Créé pour vous

Profitez des agrumes de saison dans vos desserts mais aussi dans vos plats ! Létitia vous propose une recette sucrée-salée savoureuse qui associe magret de canard et oranges. Pas à pas.

le 16 janvier 2013

De saison

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

20 min

20 min

Liste d'ingrédients :

pour 4 personnes

- 2 magrets de canard
- 4 oranges
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 30 cl de bouillon de volaille
- 1,5 cuillère à café de fécule de maïs
- Sel
- Poivre

Pour un plat moins gras, utilisez du filet à la place du magret, dont la peau est moins épaisse.

Pour consommer leur zeste, les oranges doivent impérativement être non traitées.

Donnez une pointe d'amertume en remplaçant les oranges par du pamplemousse rose.

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Découvrez de nouvelles recettes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Prélevez le zeste de deux oranges.

Pelez-les à vif et prélevez les quartiers.

Ebouillantez les zestes pendant 3 minutes, puis égouttez-les.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Pressez les deux autres oranges.

Versez le sucre et le vinaigre dans une casserole et faites chauffer sur feu doux. Incorporez le bouillon de volaille, les zestes et le jus des oranges. Salez et poivrez, portez à ébullition puis faites réduire 15 minutes. Mélangez la fécule dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'eau. Versez dans la sauce et faites chauffer 5 minutes pour la faire épaissir. Ajoutez-y les quartiers d'orange.

Incisez les magrets côté peau. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites-y saisir les magrets pendant 2 minutes côté peau. Retournez-les et faites cuire encore 2 minutes. Salez et poivrez, puis réservez au chaud.

Pas à pas proposé par Létitia du blog Piment-oiseau.fr

 

 

Coupez les magrets en tranches épaisses et dressez-les dans des assiettes chaudes avec la sauce.

Etape 7

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