Bûche aux fruits exotiques

Créé pour vous

Vous avez envie d'une bûche fraîche et acidulée pour terminer votre repas de fête en toute légèreté ? Découvrez notre recette de bûche aux fruits exotiques.

le 19 décembre 2013

De saison

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

45 min

15 min

Liste d'ingrédients :

pour 6 à 8 personnes

- 4 œufs
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 pincée de sel

Il vous restera de la crème pâtissière en trop, utilisez-la pour fourrer des petits choux, par exemple.

Veillez à ne pas surcharger le biscuit en garniture, sinon il sera plus difficile à rouler.

Si vous ne consommez pas d'alcool, remplacez le rhum du sirop par de l'extrait de fleur d'oranger ou d'amande amère, par exemple.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Préparez le sirop en faisant chauffer l'eau, le rhum et le sucre dans une petite casserole sur feu doux. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre dans un saladier, à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine en la tamisant. Montez les blancs en neige dans un autre saladier et incorporez-les délicatement aux jaunes à l'aide d'une maryse.

Versez l'appareil sur une plaque tapissée de papier sulfurisé légèrement huilé. Lissez la surface à l'aide d'une spatule et enfournez pour 10 minutes.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

A la sortie du four, retournez le biscuit sur un plan de travail tapissé de papier sulfurisé. Enlevez la feuille de cuisson. Coupez les bordures sèches et imbibez le biscuit de sirop, à l'aide d'un pinceau.

Roulez le biscuit pendant qu'il est encore tiède et laissez refroidir à température ambiante.

Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Incorporez ensuite la farine et la fécule de maïs. Faites chauffer le lait dans une casserole avec l'extrait de vanille. Versez ensuite dans le mélange précédent, sans cesser de remuer.

Pas à pas proposé par Létitia de Piment-oiseau.fr

 

 

Pour le biscuit :

Pour le sirop :

- 10 cl d'eau
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum

- 4 jaunes d'oeufs
- 50 cl de lait
- 80 g de sucre
- 40 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème pâtissière :

Pour la garniture :

- 1/2 mangue
- 1 kiwi
- 1 fruit de la passion
- quelques physalis
- 2 cuillères à soupe de noix de coco séchée

Déroulez le biscuit et tartinez-le de crème pâtissière. Parsemez de fruits.

Etape 9

Etape 8

Coupez le kiwi et la moitié de la mangue en petits dés. Tranchez l'autre moitié de la mangue en fines lamelles et égrenez la grenade.

Etape 7

Versez l'appareil dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, en remuant à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir complètement.

Enlevez le film alimentaire, saupoudrez la bûche  de noix de coco, puis décorez avec des  physalis. Servez bien frais.

Etape 11

Etape 10

Roulez le biscuit puis enveloppez-le dans du film alimentaire, bien serré. Laissez reposer au frais pendant au moins une heure.

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