Salade de bœuf thaï

Créé pour vous

Cette salade épicée aux accents asiatiques est à la fois complète et légère. Pour la réaliser sans stresser, suivez le pas à pas de Létitia…

le 4 juillet 2012

Cuisine du monde

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

30 min

5 min

Liste d'ingrédients

pour 2 personnes

Pour  la marinade :


- 1 entrecôte de 400 g
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. de sauce au tamarin
- 2 c. à s. d'huile d'arachide
- Poivre du moulin

 

Il est important de laisser la viande reposer après cuisson, afin qu'elle libère tous ses sucs et devienne juteuse.

La poudre de riz grillé sert à parfumer et à lier la sauce. Vous pouvez le remplacer par des cacahuètes torréfiées et finement mixées.

La sauce tamarin se trouve en épiceries indiennes ou asiatiques. Vous pouvez la remplacer par du vinaigre de malt ou du jus de citron vert mélangé avec un peu de sucre roux.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Préparez la marinade

Mélangez dans un récipient la sauce soja, le poivre, la sauce tamarin, l'ail écrasé et l'huile. Faites-y mariner l'entrecôte. Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.



Pressez le citron vert

 

Mettez le sucre dans un bol et pressez-y le citron vert. Mélangez jusqu'à dissolution du sucre.



Occupez-vous du riz

 

Torréfiez le riz dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis pilez-le dans un mortier (ou mixez-le dans un robot).

 

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Mélangez

Ajoutez la poudre de riz dans le bol, ainsi que le piment en poudre, l'ail haché et le nuoc-mam. Mélangez.


Saisissez la viande

 

Saisissez rapidement l'entrecôte sur un gril ou une plancha, pour qu'elle soit encore saignante. Laissez reposer la viande pendant 10 minutes sur une assiette, recouverte de papier aluminium.



Ajoutez le jus de viande

 

Récupérez le jus de la viande et ajoutez-la dans le bol.

 

Pas à pas proposé par Létitia de Pimentoiseau.canalblog.com

 

 

Etape 7

Coupez la viande

Coupez l'entrecôte en lamelles.


Etape 8

Servez !

Mélangez la viande avec la coriandre, la ciboulette et le basilic thaï ciselé. Arrosez de sauce et servez bien frais.


Pour la sauce :


- 1 citron vert
- 2 c. à c. de sucre
- 3 c. à s. de riz thaï cru
- 2 c. à c. de piment en poudre
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. de nuoc-mam

 

Pour le dressage :


- 1/2 bouquet de coriandre
- 3 branches de basilic thaï
- 10 brins de ciboulette

Repos :

40 min

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