Pavlova à la fraise

Créé pour vous

Si vous ne connaissez pas encore la pavlova, il est grand temps de vous y mettre ! Ce dessert, qui mêle meringue et crème fouettée va vous envoûter ! Pas à pas.

le 7 novembre 2012

Cuisine du monde

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

40 min

1 h

Liste d'ingrédients

pour 4 personnes

La meringue :


- 2 blancs d'œufs
- 100 g de sucre fin
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à c. de fécule de maïs
- 1 pincée de sel


Pour la garniture :


- Une dizaine de fraises

Pour la meringue, les blancs d'œufs doivent être à température ambiante. En règle générale, ne conservez pas les œufs au frigo, car ils ont tendance à absorber les odeurs des autres aliments.

Pour faciliter la réalisation de la chantilly, entreposez le bol et les fouets au congélateur avant de battre la crème.

Pour un dessert original, remplacez le coulis de fraise par un sirop de basilic réduit.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Préchauffez le four à 160°C. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à épaissir, versez progressivement le sucre, tout en continuant à fouetter. Une fois que vos blancs sont bien "serrés" et brillants, versez le jus de citron et mélangez délicatement avec une spatule en bois ou une maryse en silicone.

Ajoutez la fécule de maïs (tamisée à travers une petite passette si possible) et incorporez-la délicatement.

Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et déposez-y 4 tas de meringue avec une grosse cuillère. Espacez-les bien pour ne pas qu'ils se touchent en gonflant. Enfournez les meringues et baissez immédiatement la température à 90°C.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Faites cuire 1 heure, puis laissez les meringues reposer dans le four éteint, porte fermée, pendant encore 1 heure. Décollez-les et déposez-les sur une grille.

Mélangez la crème bien froide avec le sucre glace. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

Mixez les fraises avec le sucre glace et le jus de citron, jusqu'à obtention d'un coulis.

Pas à pas proposé par Létitia du blog Pimentoiseau.canalblog.com

 

 

Garnissez les meringues de chantilly et de fraises coupées en morceaux. Nappez avec un trait de coulis de fraises et servez sans attendre.

Fin

La chantilly :


- 30 cl de crème liquide entière
- 1 c. à s. de sucre glace


Pour le coulis de fraises :


- 250 g de fraises
- 2 c. à s. de sucre glace
- 1 citron

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