Œufs ranchero

Créé pour vous

Si au Mexique les œufs ranchero (ou huevos rancheros) se mangent au moment du petit-déjeuner, vous pouvez également les servir pour un brunch ou un dîner. Découvrez comment réaliser cette spécialité en pas à pas. 

le 2 avril 2013

Cuisine du monde

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

40 min

30 min

Liste d'ingrédients :

pour 4 personnes

- 200 g de farine
- 50 g de beurre froid coupé en dés
- 8 cl d'eau
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel

En abaissant la pâte encore plus finement, et en les coupant en triangles, vous pourrez les faire frire pour obtenir des chips croustillantes.

Pour éviter que les tortillas ne sèchent au fur et à mesure que vous les cuisez, déposez-les sur une assiette et recouvrez-les d'un linge légèrement humidifié.

Le piment chipotle se caractérise par un goût fumé et se trouve en épicerie exotique. Vous pourrez le remplacer par un piment thaï et une pincée de paprika fumé.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier et mélangez. Ajoutez le beurre et malaxez du bout des doigts. Versez l'eau progressivement et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Divisez-la en 4 pâtons et laissez reposer dans le saladier couvert d'un torchon pendant 30 minutes.

Abaissez les pâtons au rouleau à pâtisserie et faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matière grasse, environ 30 secondes de chaque face, puis réservez-les sur une assiette.

Incisez les tomates en croix et plongez-les 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Enlevez la peau et concassez les tomates grossièrement.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Emincez l'oignon et hachez l'ail, puis faites revenir dans l'huile d'olive chaude pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le piment chipote, les flocons de piment, le cumin et le sucre. Salez et mélangez. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Faites cuire les oeufs au plat avec une noix de beurre.

Dressez les tortillas sur les assiettes et garnissez avec un peu de tomates. Ajoutez un oeuf au plat et parsemez de Féta émiettée et de coriandre fraîche ciselée. C'est prêt !

Pas à pas proposé par Létitia du blog Pimentoiseau.canalblog.com

 

 

Pour les tortillas de blé :

Pour la garniture :

- 4 oeufs
- 50 g de Féta
- 4 brins de coriandre fraîche
- Une noix de beurre
- Poivre du moulin

Pour la sauce :

- 1 kg de tomates mûres
- 1 oignon
- 1 piment chipotle en conserve
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de flocons de piment
- 2 c. à c. de sucre
- Une pincée de sel
- 2 c. à s. d'huile d'olive

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30 min