Cannellonis

à la bolognaise

Créé pour vous

Vous souhaitez goûter de vrais cannellonis à la bolognaise ? Suivez cette recette en pas à pas…

le 11 septembre 2013

Cuisine du monde

Préparation :

Cuisson :

1H

2H + 1H

Liste d'ingrédients :

pour un plat à gratin 20cm x 30cm

- 1/2 paquet de cannellonis secs
- Du gruyère râpé

Vous pouvez remplacer le celeri par de la courgette, c'est tout aussi bon.

Pensez à faire beaucoup de sauce bolognaise, vous pourrez la congeler et avoir toujours une bonne sauce maison à disposition.

Prenez vraiment le temps de faire cuire la sauce longuement à feu doux, elle n'en sera que meilleure.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Coupez en petits dés minuscules une carotte et du celeri. Faites-les revenir avec un oignons coupé en petits morceaux dans de l'huile d'olive.  Ajoutez la viande hachée. Une fois que la viande est à peu près cuite, mixez le tout (au robot ou au mixeur plongeant) pour que la farce soit la plus fine possible.

Remettez la farce mixée dans la sauteuse, ajoutez 1 petit verre de vin rouge et recouvrez de purée de tomate, des tomates en boite et de concentré de tomate. Faites cuire à tout petit feu pendant une à deux heures.

Beurrez légèrement le fond du plat à gratin et mettez un fond d'eau dans le plat (juste 1cm). Commencez à remplir les cannellonis avec la sauce. Pour les remplir, je mets chaque cannelloni debout dans le plat, je remplis avec une cuillère à café, et je tasse pour éviter qu'il y ait des trous d'air dans le tube. Ensuite mettez à plat puis passez au remplissage du tube suivant.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Préparez la béchamel : faire un roux avec le beurre et la farine (il s'agit faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré, d'ajouter la farine petit à petit et de bien mélanger afin que celui forme presque une pâte). Ajoutez le lait tout doucement sans cesser de remuer pour que la sauce épaississe. A la fin, ajoutez le parmesan.

Quand le plat est plein de cannellonis, recouvrez de sauce bolo et/ou de purée de tomate si il n'y a pas assez de sauce bolo. Il faut vraiment qu'il y ait pas mal de sauce car, si c'est trop sec, les pâtes ne cuiront pas bien.

On nappe les cannellonis de béchamel et on recouvre de gruyère râpé (ou de mozzarella si vous préférez). Mettez le plat au four à 180°C pendant 1 heure. Bon apétit !

Pas à pas proposé par Gaëlle du blog cuisinedegaelle.canalblog.com/

Pour la sauce tomate :

- 800 g de boeuf haché
- 75 cl de purée de tomate
- 800 g de tomates concassées en boîte
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 carotte coupée en dés
- 1 à 2 oignons
- Du celeri en branche ou 1 petite courgette
- 15 cl de vin rouge
- Sel et poivre

Pour la sauce bechamel :

- 60 g de beurre
- 40 g de farine
- 56 cl de lait
- 100 g de parmesan

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