Bami

Créé pour vous

Le bami est un plat traditionnel indonésien, très apprécié en Nouvelle Calédonie. Découvrez comment réaliser ce délicieux plat exotique à base de vermicelles de soja, de légumes, de poulet et de sauce soja.

le 26 mars 2013

Cuisine du monde

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

15 min

20 min

Liste d'ingrédients :

pour 4 personnes

- 230 g de vermicelles de soja
- 200 g de carotte
- 200 g  de chou blanc
- 100 g de haricots verts frais
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 250 g de blanc de poulet
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 c. à c. de sucre
- Sel
- Poivre
- 4 c. à s. de sauce de soja claire
- 2 c. à s. de sauce de soja foncée
- 3 c. à s. d'huile neutre

Remplacez le blanc de poulet par des hauts de cuisse désossées, dont la chair sera moins sèche et plus savoureuse.

La sauce de soja foncée sert à colorer les vermicelles, et s'achète en épicerie asiatique sous l'appellation "black soy".

Pour équeuter plus rapidement les haricots verts, rassemblez-les en formant un fagot et tranchez l'extrémité en une seule fois, avec un grand couteau.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Mettez les vermicelles dans un saladier et arrosez-les d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant 15 minutes.

Egouttez les vermicelles dans une passoire et coupez-les avec des ciseaux s'ils sont trop longs. Remettez-les dans un saladier d'eau froide pour qu'ils refroidissent et ne collent pas entre eux.

Equeutez les haricots verts et coupez-les en biseaux. Taillez la carotte en bâtonnets et le chou en grosses lanières. Coupez le poulet en petits dés.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Faites revenir l'oignon ciselé et l'ail écrasé avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Ajoutez le poulet et faites sauter sur feu vif pendant 5 minutes. Débarrassez le poulet dans une assiette et réservez-le au chaud.

Versez le reste d'huile dans la sauteuse et faites-y revenir les carottes et les haricots verts. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez le chou et faites cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez le poulet et assaisonnez de sel, poivre, sucre et noix de muscade. Mélangez. Egouttez les vermicelles et ajoutez-les dans la sauteuse, hors du feu.

Pas à pas proposé par Létitia du blog Pimentoiseau.canalblog.com

Etape 7

Arrosez avec les deux sauces soja et mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Remettez sur feu doux et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les vermicelles soient endres. Servez bien chaud.

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