Achards de légumes

Créé pour vous

Découvrez cette belle recette réunionnaise, composée d’un mélange de légumes émincés. Les achards de légumes seront parfaits en entrée ou en garniture.

le 8 octobre 2013

Cuisine du monde

Difficulté :

Préparation :

Cuisson :

Facile

15 min

20 min

Liste d'ingrédients :

Pour un pot de taille moyenne

- 20 cl d'huile végétale
- 50 g de haricots verts
- 50 g carotte
- 100 g de chou blanc
- 1/2 oignon
- Ail
- 5 piments oiseaux
- 1 c. à c. de vinaigre blanc
- 1/2 c. à c. de sel
- 1/4 de c. à c. de curcuma en poudre
- 1 c. à c. bombée de curry en poudre
- 1 c. à c. de sucre

Pour un résultat plus relevé, coupez les piments en deux. Toute la force réside dans les pépins.

Si vos pots sont correctement stérilisés, cette préparation pourra se conserver 3 mois au frais.

Pour éviter tout risque de moisissure, les légumes doivent être totalement immergés dans l'huile, une fois mis en pot.

1

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Emincez l'oignon et hacher l'ail finement.

Coupez la carotte en petits bâtonnets, émincez le chou en fines lanières et coupez les haricots verts en biseau.

Faites chauffer l'huile sur feu doux dans une casserole et plongez-y l'oignon et l'ail. Faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les piments, le sel, le curcuma et le curry.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Incorporez les carottes et les haricots verts en même temps. Faites cuire 5 minutes puis ajoutez le chou.

Ajoutez le sucre et faites cuire 5 minutes. Versez le vinaigre puis éteignez le feu.

Versez la préparation encore chaude dans un pot préalablement stérilisé.

Pas à pas proposé par Létitia du blog Pimentoiseau.canalblog.com

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