Soupe de châtaigne à la courge et sa chapelure croustillante à l’ail

Créé pour vous

Découvrez la soupe d’Anaïck à la châtaigne et à la courge. Vous serez surpris par cette recette, à la fois onctueuse et croustillante.

le 4 octobre 2013

Comptoirs des Gourmands

Liste d'ingrédients :

pour 6 personnes

- 1,6 kg de courge (soit 1,4 kg sans la peau)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Bio Village – Marque Repère
- 6 tours de moulin à poivre
- 1 c. à c. de fleur de sel
- 10 cl de vin blanc
- 1 tablette de bouillon à cuisiner déshydraté poule Rustica – Marque Repère
- 1 bocal (soit 420 g) de châtaignes Notre jardin – Marque Repère
- 10 cl de crème liquide

Si vous voulez réaliser cette recette à l'avance, prévoyez de garder 2 louches de bouillon pour allonger votre soupe qui va épaissir en refroidissant.

Découvrez de nouvelles recettes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Coupez la courge en cubes, émincez grossièrement l’oignon et dégermez vos deux gousses d’ail.

Dans un gros faitout, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez les cubes de courge, assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez bien. Versez alors le vin blanc et laissez cuire 5 minutes.

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Ajoutez de l’eau à hauteur et plongez votre bouillon de poule déshydraté. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps pour dissoudre le cube de bouillon déshydraté.

Au bout de 15 minutes, ajoutez les châtaignes et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Egouttez le tout en conservant le bouillon.

Pour la chapelure croustillante à l’ail :

Pour la soupe :

- 1 tranche épaisse de pain complet rassis ou grillé
- 1 c. à c. bombée d’ail finement haché surgelé Rustica – Marque Repère
- 1 c. à c. de thym
- 3-4 châtaignes
- Une grosse pincée de fleur de sel
- Du poivre
- 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Bio Village – Marque Repère

Etape 9

Etape 8

Mettez l’ensemble des ingrédients qui constituent la chapelure dans le bol du mixeur afin d’obtenir une chapelure grossière.

Etape 7

Terminez en incorporant la crème. Mixez à nouveau quelques instants et réservez.

Mixez avec un plongeur en ajoutant 4 louches du bouillon.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y la chapelure pour la faire rissoler 3-4 minutes.

Etape 10

Une fois la chapelure bien dorée, dressez votre soupe dans des assiettes creuses et saupoudrez de chapelure croustillante par-dessus.

Etape 11

 
Vanessa du blog Les délices de Vanish, a accompagné Jenny, la gagnante du jeu-concours...
Aiguillettes de canard au miel et ses petits légumes sucrés salés
Cathy vous propose un plat sucré/sal é élégant : des aiguillettes de canard au miel...
Les langoustines et les crevettes
Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de se régaler de crustacés ! Zoom sur deux produits...