Parmentier de confit de canard aux champignons

Créé pour vous

Vous aimez le Parmentier de canard ? Découvrez la version savoureuse aux champignons de Bénédicte. Pas à pas.

le 11 décembre 2013

Comptoir des Gourmands

Liste d'ingrédients

pour 4 personnes

- 4 cuisses de confit de canard

- 225 g de mélange forestier Notre Jardin - Marque repère

- 220 g d’haricots verts en fagots Notre Jardin - Marque repère

- 1 kg de pommes de terre

- 1 oignon

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 25 cl de lait

- Noix de muscade râpée

- Sel et poivre

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Eplucher les pommes de terre, les couper et les cuire dans un grand volume d'eau salée. Rincer les cuisses de canard sous l'eau, décoller la chair et l'émietter entre vos doigts. Dans un fait-tout, faire rissoler l'oignon coupé en rondelles dans de la graisse de canard (prélevée dans la conserve des confits de canard). 

Ajouter le canard émietté dans le fait-tout et le mélanger à l'oignon.

Ecraser les pommes de terre cuites avec un presse-purée. Ajouter petit à petit le lait, mélanger aux pommes de terre puis assaisonner. Ajouter la crème fraîche.

Etape 4

Etape 5

Tapisser le fond du moule (ou de la mini-cocotte) la viande de canard confit cuisinée, recouvrir de purée et enfourner pour 20 minutes à 200°C.

Servir avec des fagots de haricots verts cuits 10 minutes dans de l'eau bouillante.

 
Vanessa du blog Les délices de Vanish, a accompagné Jenny, la gagnante du jeu-concours...