Gelée au café

Pas à pas

Pour terminer le repas en toute légèreté, nous vous proposons un dessert aussi étonnant que fondant, à la gelée de café…

le 15 mars 2013

Comptoir des gourmands

Difficulté :

Préparation :

Facile

20 min

3 h

Liste d'ingrédients

pour 4 personnes

- 2 c. à c. de café soluble
- 3 c. à s. de sucre
- 3 feuilles de gélatine alimentaire Marque Repère
- 30 cl d'eau bouillante
- 20 cl de crème liquide UHT 15% Mat. Gr. Marque Repère
- 2 c. à c. de sucre glace
- Un peu de menthe fraîche pour décorer

Cette recette peut être préparée la veille au soir et le dressage à la dernière minute.

Cette gelée peut être coulée sur un cheesecake, comme un glaçage.

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Etape 1

Etape 2

Etape 3

Commencez par la gélatine

Mettez les feuilles de gélatine alimentaire Marque Repère à tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.



Mélangez sucre et café

 

Mélangez le café et le sucre directement dans le récipient qui contiendra la gelée.



Ajoutez l'eau bouillante

 

Versez l'eau bouillante dans le récipient et mélangez.

 

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Ajoutez la gélatine


Essorez la gélatine et incorporez-la dans le liquide chaud. Mélangez puis laissez refroidir à température ambiante. Couvrez ensuite de film alimentaire et laissez prendre la gelée au réfrigérateur pendant au moins 3h.



Découpez la gelée

 

Découpez la gelée en cubes à l'aide d'un couteau sans dents.



Battez la crème

 

Mélangez la crème liquide UHT 15% Mat. Gr. Marque Repère avec le sucre glace puis fouettez-la à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une crème chantilly légère.

 

Réfrigération :

Etape 7

Etape 8

Dressez


Remplissez des tasses ou des verrines en alternant les cubes de gelée et la crème chantilly.

Servez

Décorez avec un peu de menthe fraîche et dégustez bien frais.


 

 
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